व्यस्त जीवन शैली में नाश्ते के लिए ब्रेड-बटर पराठों की जगह ले रही है। यह स्नैक ज्यादातर लोग काम से पहले पसंद करते हैं, लेकिन इस तरह से समय की बचत करना सेहत पर भारी असर डाल सकता है। यह ब्रेड स्नैक सेहत के लिए हानिकारक होता है। इससे शरीर कई तरह की बीमारियों का शिकार हो सकता है। दरअसल, रोटी आटे से बनती है, इसलिए इसे खाने से शरीर को कई तरह के नुकसान हो सकते हैं। ब्रेड में मौजूद पोटैशियम, ब्रोमेट सेहत के लिए मीठे जहर का काम करता है। बार-बार ब्रेड-बटर का नाश्ता करने से भी बड़ी बीमारियां हो सकती हैं। डाइटिशियन बहुत ज्यादा ब्रेड खाने के साइड इफेक्ट्स के बारे में बता रही हैं।
सफेद ब्रेड खाने के नुकसान
कब्ज: डाइटिशियन का कहना है कि सफेद ब्रेड में फाइबर की मात्रा कम होती है, जिससे पाचन क्रिया धीमी हो जाती है। यही कारण है कि ब्रेड के नियमित सेवन से कब्ज की समस्या हो सकती है।
मोटापो: शोध के अनुसार, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अपने आहार से सफेद ब्रेड को अलग करना चाहिए। इसके सेवन से ब्लड शुगर लेवल बहुत तेजी से बढ़ता और गिरता है। जब रक्त शर्करा का स्तर तेजी से गिरता है, तो व्यक्ति को अधिक भूख लगती है और अधिक बार खाता है, जिससे मोटापा होता है।
पेट खराब: रोज रोटी खाने से पेट खराब हो सकता है। सफेद ब्रेड एक उच्च स्टार्च उत्पाद है। इसमें ब्राउन ब्रेड की तरह फाइबर भी नहीं होता है। इसके अलावा सफेद ब्रेड में ग्लूटेन अधिक मात्रा में पाया जाता है, जिससे पेट संबंधी बीमारियां होती हैं। इससे पेट दर्द, डायरिया, उल्टी जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
मधुमेह: ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में सभी पोषक तत्व और विटामिन खो जाते हैं। इसके बाद अगर इसमें कुछ भी रह जाए तो वह है शुगर, यह मिठास शरीर में जमा हो जाती है और डायबिटीज का कारण भी बनती है। यह उन लोगों के लिए खतरनाक है जिनके घर में पहले से ही मधुमेह है।
हृदय रोग: सफेद ब्रेड एक परिष्कृत उत्पाद है जिसे शरीर ठीक से नहीं तोड़ पाता है। लंबे समय तक इसका सेवन करने से खून का थक्का जमने लगता है। इसके लंबे समय तक सेवन से कई तरह के हृदय रोग भी होते हैं।
ब्राउन या सफेद रोटी?
ब्रेड एक सस्ता और अच्छा नाश्ता विकल्प है। कभी मक्खन के साथ, कभी रोल में तो कभी सैंडविच के रूप में इसे कई तरह से खाया जा सकता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि रोटी ब्रेड सेहत के लिए अच्छी होती है या नहीं? इसे खाने के क्या नुकसान और फायदे हैं? हम आपको ब्राउन और व्हाइट ब्रेड के बारे में कुछ जरूरी बातें बताना चाहते हैं।
सफेद ब्रेड: आटे से तैयार सफेद ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में गेहूं की भूसी को हटा दिया जाता है, जिससे इसकी पौष्टिकता काफी कम हो जाती है। यह फाइबर और अन्य पोषक तत्वों को हटा देता है। ऐसे में स्टार्च युक्त भाग ही शेष रह जाता है। अगर इसे खाने से आपको पोषण नहीं मिलता है, लेकिन पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, अगर आपको ब्रेड खानी है तो इसके साथ अंडे, पनीर, हरी सब्जियां, एवोकाडो खाएं। यह नाश्ते के पोषण मूल्य को बढ़ाता है। सुबह ब्रेड खाने से शरीर में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे वजन बढ़ सकता है। ब्रेड में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
ब्राउन ब्रेड: लोग ब्राउन ब्रेड आमतौर पर आटे की ब्रेड के रूप में खरीदते हैं, लेकिन इसे अक्सर आटे से भी बनाया जाता है। कई कंपनियां इसे बनाते समय कृत्रिम रंग या कारमेल मिलाती हैं, जिससे यह भूरे रंग का हो जाता है। ध्यान दें कि किसी भी ब्राउन ब्रेड में रंग डाला जाता है जो कि पाव ब्रेड के रंग से गहरा होता है। सामान्य तौर पर, यह सफेद ब्रेड की तरह पौष्टिक रूप से अच्छा नहीं होता है। ब्रेड खरीदते समय सामग्री को अच्छी तरह से पढ़ लेना चाहिए और अगर आपको ब्रेड बहुत पसंद है तो आप सफेद ब्रेड के अलावा होल ग्रेन ब्रेड, होल व्हीट ब्रेड, ब्राउन ब्रेड, अलसी वाली ब्रेड आदि खा सकते हैं। रोज ब्रेड ब्रेकफास्ट की जगह अलग-अलग वैरायटी और हेल्दी ब्रेकफास्ट खाएं।
साबुत अनाज की रोटी: इसे साबुत गेहूं से बनाया जाता है, जिसमें चोकर भी होता है। फाइबर की अधिकता वजन को नियंत्रित करने में मदद करती है। इससे पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है। इसमें विटामिन-बी, विटामिन-ई, फॉस्फोरस, आयरन और जिंक होता है, जो मानसिक स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।
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मल्टीग्रेन ब्रेड: मल्टीग्रेन ब्रेड में ओट्स, जौ, गेहूं, ज्वार, सन और कई अन्य अनाज होते हैं। यह पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर होता है। अगर आप ब्रेड खाने के शौकीन हैं तो होलग्रेन ब्रेड और मल्टीग्रेन ब्रेड बेहतर विकल्प हैं।
भार बढ़ना
सफेद ब्रेड ज्यादा हानिकारक होती है। सभी ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट और शुगर की मात्रा अधिक होती है। इसमें नमक और ढेर सारे प्रिजर्वेटिव भी होते हैं। अधिक रोटी खाने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है।
पोषक तत्वों की कमी
रोटी खाने से आप अन्य चीजों का सेवन कम कर देते हैं, जिससे शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं।
एलर्जी की प्रतिक्रिया
जिन लोगों को गेहूं या ग्लूटेन से एलर्जी होती है उन्हें ब्रेड खाने के बाद सीने में जलन, सूजन और गैस जैसी समस्याओं का अनुभव हो सकता है। ऐसे में डॉक्टर से सलाह लें।
इन बातों का ध्यान रखें
- ब्रेड को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
- सीधे धूप के संपर्क में आने से बचाएं।
- ब्रेड को कमरे के तापमान पर रखें।
- ब्रेड में इस्तेमाल होने वाली सामग्री की एक्सपायरी डेट चेक कर लें।
ब्रेड खाने का सही तरीका
- ब्रेड में यीस्ट होता है, जो विटामिन बी-12 और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। नाश्ते में ब्रेड खाएं लेकिन कम मात्रा में।
- सब्जियों के साथ ब्रेड खाएं, जिससे धीरे-धीरे शरीर में शुगर का निर्माण होगा।
- ब्रेड में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और इसके साथ चीज़ स्प्रेड, जैम या बटर के इस्तेमाल से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।
- ब्रेड को टोस्ट करने के बाद उस पर शहद और काली मिर्च पाउडर छिड़कना भी अच्छा रहता है।
- अगर आप बटर और जैम वाली ब्रेड खाना पसंद करते हैं तो कम इस्तेमाल करें।
- आप भुनी हुई ब्रेड पर पीनट बटर खा सकते हैं, इससे कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ प्रोटीन भी मिलेगा।